L’avete mai assaggiata?
Oggi la coltivazione del gelso è quasi del tutto dimenticata, ma qualche albero in qualche campagna abbandonata è ancora possibile incontrarlo.
Se dovesse capitarvi, chiedete pure al contadino di poterne raccogliere un bel cestino per la vostra granita.
Ah! Fate attenzione ai vestiti, il succo delle more di gelso potrebbero macchiarli irrimediabilmente!
Ingredienti:
- 550g di gelsi rossi o bianchi ben maturi;
- 200g di zucchero;
- scorza di mezzo limone non trattato;
- 1 lt di acqua;
- succo di 1 limone intero.
Preparazione:
In una pentola versate l’acqua, lo zucchero e le bucce di limone;
mettete sul fuoco e fate cuocere fino a creare uno sciroppo (10 minuti).
Una volta pronto lo sciroppo togliete le bucce del limone e fate raffreddare.
Nel frattempo lavate i gelsi avendo cura di togliere i piccioli e riducete i gelsi in purea in un mixer.
Aggiungete subito il succo del limone per prevenire l’ossidazione.
Passate al setaccio la purea per eliminare i semini, facendo cadere il succo nello sciroppo freddo precedentemente preparato e mescolate ben bene.
Ora potete procedere in due modi: se avete la gelatiera, versate il tutto nel cestello e azionatela per circa 1 ora, o fino a quando si addenserà, oppure versate il composto in un recipiente d’acciaio e riponetelo in freezer.
Vi aspetto al prossimo Post!
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