Ciao ragazze e benvenute nel mio nuovo post!
Ora è tempo di festa e di assaggi, di coriandoli colorati come arcobaleni, di profumi irresistibili emanati dalle bancarelle e dalle nostre cucine.
Ecco a voi le Chiacchiere, il dolce di Carnevale per eccellenza!
Le Chiacchiere assumono diverse denominazioni nelle diverse regioni del nostro Paese, vengono chiamate anche: cenci, sfrappole, frappe, bugie, galani…
Le chiacchiere sono dolci fritti, dalla forma irregolare, ricoperte di zucchero a velo.
Ma come si fa ad ottenere tante bolle? Ciò è dovuto alla presenza di alcool all’interno dell’impasto, molto importante è anche il riposo della pasta, lo spessore della sfoglia deve risultare quasi trasparente e non per ultimo la temperatura dell’olio al momento di friggerle (160°).
Siete pronte?
Ingredienti:
- 320 g di farina 00
- 80 g di burro
- 2 uova
- 70 g di zucchero
- 40 g di Marsala (o altro liquore: anice, limoncello, strega…)
- buccia grattugiata di un limone
Inoltre:
- olio di arachidi per friggere
- zucchero a velo vanigliato
Preparazione:
In una ciotola setacciate la farina, poi unite tutti gli ingredienti, aromatizzate con la buccia grattugiata di limone e impastate con cura.
Quando la pasta sarà omogenea, formate una palla, copritela con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 2 ore.
Trascorso tale tempo, con l’apposita macchinetta ripassate più volte la pasta ripiegandola ogni volta su se stessa (laminazione), questo processo contribuirà alla formazione delle bolle, passare dal rullo più spesso a quello più sottile (fino al numero7) , le sfoglie dovranno risultare quasi trasparenti.
Ora con il tagliapasta dentellato incidete dei rettangoli lunghi e stretti.
Friggete le chiacchiere da ambo i lati in abbondante olio, accertarsi che la temperatura dell’olio sia di 160°, per essere sicuri vi consiglio di usare un termometro a sonda. Scolate le chiacchiere e ponetele su carta da cucina.
Servite le chiacchiere spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
E ora non vi resta che provare!
Se la ricetta vi è piaciuta o se avete qualche dubbio lasciate un commento.
Buon Carnevale a tutte e al prossimo Post!
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