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Chiffon Cake agli Agrumi


La Chiffon Cake è una ciambella americana indescrivibilmente soffice.

Avete presente la leggerezza di una nuvola? La Chiffon Cake vi darà la stessa sensazione: soffice e delicata da sciogliersi in bocca.

Ingredienti:

  • 300 g di farina 00;
  • 200 ml di succo d’arancia (o acqua);
  • 300 g di zucchero;
  • 6 uova;
  • 120 ml di olio di girasole;
  • scorza di un’arancia e di un limone;
  • 1 bustina di lievito per dolci;
  • 8 g di cremore di tartaro;
  • 2 g di sale.

Preparazione:

Iniziate a setacciare la farina con il lievito in una ciotola, aggiungete poi lo zucchero e il sale.

In un’altra ciotola, invece, versate i tuorli e tenete da parte gli albumi che poi saranno montati; unite ai tuorli l’olio di semi, l’acqua (o il succo di arancia), la scorza grattugiata dell’arancia e del limone e mescolate con una frusta.

Ora incorporate il composto di tuorli agli ingredienti secchi ( farina, zucchero e lievito) e mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciate per ora questo impasto e montate gli albumi: versateli nella ciotola della planetaria, quando saranno bianchi e morbidi versate il cremore di tartaro e continuate a far andare le fruste fino a quando gli albumi non saranno ben sodi.

Trasferite ora gli albumi nel composto di tuorli e mescolate con una spatola dall’alto verso il basso per non smontarli.

A questo punto mettete l’impasto in uno stampo da chiffon cake ( uno stampo particolare che non deve essere imburrato né infarinato) e infornate in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti, posizionando il dolce nella parte bassa del forno.

Una volta sfornato capovolgete lo stampo e poggiatelo sugli appositi piedini, in modo che il dolce prenda aria, si raffreddi e si stacchi da solo dai bordi.

Quando la chiffon cake sarà completamente raffreddata, dovrete staccare la parte superiore dello stampo: potete aiutarvi con un coltello sottile e affilato.

A questo punto spolverizzate con lo zucchero a velo.

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