Crostata al limone

Buongiornooo a tutti!

Oggi è un buongiorno goloso!

Senza un dolcino che buongiorno è?!

Bastano davvero pochi ingredienti per preparare questa crostata ripiena di profumatissima crema al limone, facilissima da realizzare.

Proprio ieri mi sono stati regalati tantissimi limoni, il loro profumo aveva invaso la mia cucina ed ero alla ricerca di una ricetta che mi permettesse di utilizzare sia la buccia che il succo e ho scoperto questa crostata, presa dal blog “www.hovogliadidolce.it” della bravissima Valentina!

Allora, siete pronti?

Ingredienti per la frolla:

• 300g di farina 00;
• 2 uova + 1 tuorlo;
• 100g di zucchero semolato;
• 150g di burro;
• buccia grattugiata di 1 limone;
• 1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci;
• 1 pizzico di sale.

Procedimento:

Se utilizzate un’impastatrice, riunite tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e con il gancio a foglia azionate la macchina a bassa velocita per 40 secondi, una volta  amalgamato tutti gli ingredienti, ribaltate la pasta sul piano di lavoro, compattatela con le mani, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.

Altrimenti potete impastare a mano, seguendo questi passaggi:

• • disponete la farina su una spianatoia
  • aggiungete il burro a pezzetti e la buccia di limone grattugiata
  • lavorate il composto “sabbiandolo”, sfregate quindi tra le mani burro e farina
  • disponete poi la farina a fontana e aggiungete lo zucchero, il lievito, il sale e le uova.
  • lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
  • fate riposare in frigo per 1 ora.
  • Ingredienti per la crema al limone:
  • 700ml di latte intero;
  • 50ml di succo di limone;
  • 60g di amido di mais;
  • 6 tuorli;
  • 200g di zucchero semolato;
  • buccia di 2 limoni.

Procedimento per la crema al limone:

Mettete il latte insieme alle bucce di limone in un pentolino e appena sfiorate il bollore; spegnete e lasciate le bucce in infusione per 5 minuti.

Nel frattempo in una ciotola aggiungete i tuorli e lo zucchero e mescolate con una frusta a mano, unite poi anche l’amido di mais e fatelo incorporare.

Con l’aiuto di un colino, filtrate il latte e versatelo sul composto di uova.

Trasferite il tutto in una pentola e fate cuocere a fuoco lento, mescolate continuamente fino a quando il composto non si addenserà.

Una volta pronta, fate intiepidire e aggiungete il succo di limone filtrato, mescolate e coprite con pellicola a contatto.

Assemblaggio del dolce:

Prendete la pasta frolla dal frigo, stendetela ad uno spessore di mezzo centimetro e trasferitela in uno stampo da 24 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato.

Bucherellate con una forchetta il fondo della frolla, versate anche la crema e posizionate delle strisce di pasta sulla superficie della crostata.

Infornate a 180° per 40-45 minuti.

Una volta cotta, fate raffreddare molto bene la crostata, sformatela e ricopritela di zucchero a velo!

Conservate la crostata in frigorifero.

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Rock Lemon Pie from Liliana de Simone on Vimeo.