Tortine al latte di cocco e lamponi

Oggi è il turno di queste tortine soffici e profumate fatte con latte di cocco e tanti lamponi.

Molto semplici da realizzare, basta una ciotola e una frusta (niente frullino e niente planetaria), non si usa la bilancia ma direttamente il contenitore dello yogurt da 125g.

Quindi….Accendete il forno!

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt alla vaniglia (125g);

• 1 vasetto di zucchero;

• 1 vasetto di farina 00;

• mezzo vasetto di fecola di patate;

• mezzo vasetto di olio di semi;

• mezzo vasetto di latte di cocco;

• 1 bustina di lievito per dolci;

• 150g di lamponi freschi.

In una ciotola mescolate con una frusta lo yogurt, l’olio e il latte.

Unite poi lo zucchero e sempre mescolando aggiungete la farina, la fecola e il lievito.

Mescolate fino a rendere l’impasto omogeneo.

Versate il composto nei pirottini e inserite in ognuno 1 o 2 lamponi (dipende dalla grandezza dei pirottini).

Infornate a 180° per 20 minuti.