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Cheesecake scomposta in barattolo


Buongiorno e buon lunedì a tutti!

Ecco a voi una nuova ricetta!

Questo dolce è una rivisitazione della classica cheesecake fredda a cui ho “rubato” gli ingredienti per farne una versione scomposta, servita in maniera originale.

Vi assicuro che il successo è garantito, non solo per la presentazione, ma perché è possibile ritrovare tutte le caratteristiche che un dolce dovrebbe avere: la croccantezza del crumble, la cremosità e la dolcezza della crema e l’acidità dei frutti di bosco.

Ah, dimenticavo! Non bisogna usare il forno!!!

Ingredienti per il crumble di biscotti:

  • 450g di biscotti secchi sbriciolati finemente;
  • 150g di burro fuso.

Ingredienti per la crema al mascarpone:

  • 250g di mascarpone;
  • 250 ml di panna fresca;
  • buccia di un limone;
  • 70g di zucchero.

Ingredienti per la composta ai frutti di bosco:

250g di frutti di bosco misti (freschi o surgelati);

30 ml di succo di limone;

90g di zucchero;

80 ml di acqua.

Preparazione del crumble di biscotti:

In un pentolino o in microonde sciogliete il burro e nel frattempo tritate i biscotti in un mixer.

Riunite in una ciotolina i biscotti sbriciolati e il burro, mescolando per bene.

A questo punto rovesciate su una teglia il composto e senza compattare ponete in frigo per 2 ore.

Preparazione della crema al mascarpone:

Qualche ora prima di preparare la crema, aromatizzate la panna con la buccia di limone grattugiata e lasciate insaporire in frigo.

Trascorso il tempo filtrate la panna per eliminare le scorzette e montatela con l’aiuto di un frullino o di una planetaria.

Nel frattempo stemperate il mascarpone con una frusta per ammorbidirlo e aggiungete lo zucchero e mescolate.

Ora aggiungete un paio di cucchiaiate  di panna montata al mascarpone per stemperarlo e poi versate tutto nella ciotola della panna montata, amalgamando con una marisa dall’alto verso il basso.

Riponete in frigo a stabilizzare per 2 ore.

Preparazione per la composta ai frutti di bosco:

In una padella inserite l’acqua, i frutti di bosco e lo zucchero e ponete a cuocere a fuoco dolce per 25 minuti, rimestando spesso.

Togliete dal fuoco, passate al mixer ed eliminate tutti i semini passando la purea in un colino a maglie strette.

Alla fine aggiungete il succo di limone.

Assemblaggio del dolce:

Io ho utilizzato dei piccoli barattoli, ma potete comporre il vostro dolce come più vi piace!

Iniziate mettendo sul fondo del crumble di biscotti, fate un giro di crema al mascarpone con l’aiuto di una sac-à-poche  munita di bocchetta liscia, adagiate poi della composta di frutti di bosco, un altro strato di crema e infine nuovamente il crumble.

Decorate con frutti bosco freschi e servite la vostra cheesecake scomposta ben fredda!

 

 

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