Salve a tutti,
oggi voglio condividere con voi la ricetta delle castagnole all’uvetta del Maestro Massari, tratta dal suo libro “Non solo zucchero vol.2”.
Siete pronti? Allora olio in caldo… SI FRIGGE!
Questi piccoli bocconcini di pasta fritti risultano fragranti esternamente e morbidi all’interno… rotolate nello zucchero semolato faranno gola proprio a tutti!
Ingredienti:
- 150g di uova;
- 125g di zucchero;
- 2g di sale;
- 150g di farina di mandorle;
- 100g di uvetta;
- 100g di latte;
- 100g di burro morbido;
- 10g di lievito per dolci;
- bacca di vaniglia; (io ho aromatizzato con rum)
- 450g di farina.
Procedimento:
Nella ciotola della planetaria montare per circa 10 minuti a media velocità le uova, lo zucchero, il sale e la vaniglia.
Incorporare le mandorle bianche in polvere, l’uvetta, il rum, il latte, la scorza di un limone bio, il burro.
Fate amalgamare gli ingredienti e successivamente aggiungete il lievito e la farina precedentemente setacciati.
Riporre l’impasto in frigorifero per un’ora avvolto in una pellicola.
Tolta la pasta dal frigo, formare dei bastoncini arrotolandola sulla spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere dei cilindri del diametro di 2 cm.
Tagliare dei pezzi di pasta lunghi 3 cm e formare delle palline della stessa grandezza.
Cuocere in olio di arachidi a 176°C e appena diventeranno dorate saranno pronte.
Ancora calde ripassare le castagnole nello zucchero semolato.
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