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Cartoccio di gamberi con asparagi, fave e fragole


Quella che vi propongo oggi è una ricetta che trova ispirazione da una bravissima  foodblogger, Laura Adani; una ricetta semplice, ma di grande effetto, con ingredienti di stagione, dal sapore fresco che mi riportano con la mente all’estate…ormai vicina!

Un piatto completo, perfetto anche per chi vuole mantenersi in forma, ma con gusto!

Qui di seguito troverete la mia versione.

Ingredienti per 4 persone:

    • 8-12 gamberi;
    • 2 mazzetti di asparagi;
    • 500g baccelli di fave;
    • 300g di patatine novelle;
    • 200g di fragole;
    • 2 limoni;
    • foglie di basilico e menta;
    • olio extravergine di oliva;
    • sale rosa dell’ Himalaya;
    • pepe.

Preparazione:

Pulisci i gamberi eliminando il carapace e il budello nero, ma mantenendo testa e codina; lavali e tamponali con carta da cucina.

Sgrana le fave, scottale in acqua bollente salata ed elimina la pellicina esterna. Pulisci gli asparagi, elimina il gambo legnoso e sbollentali per 5 minuti in acqua bollente salata.

Pela le patate novelle e sbollenta anche queste sempre in acqua bollente salata.

Lava e asciuga le fragole, elimina il picciolo e tagliale a spicchi. Affetta finemente il limone.

Preriscalda il forno a 180° C.

Prepara il cartoccio: taglia 4 rettangoli piuttosto grandi di carta da forno, metti sulla base le patate affettate, sopra adagia gli asparagi e i gamberi, distribuisci le fave e i pezzetti di fragola. Condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale, pepe, una spruzzata di limone e completa con una fettina di limone e foglioline di basilico e menta.

Chiudi i cartocci creando dei pacchetti rettangolari; mettili su una placca da forno e inforna per circa 12-15 minuti.

Per servirli, posa i cartocci ancora gonfi di vapore nei singoli piatti, con un coltello aprili al centro, spruzza qualche goccia di limone e…sono pronti da gustare!
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