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crostata di ciliegie e ricotta


Buongiorno Golosi!

Oggi una super crostata di ciliegie e ricotta racchiuse in una croccante pasta frolla, il suo gusto avvolgente vi conquisterà al primo morso.

Vi è venuta un po’ l’acquolina in bocca?!

Allora vediamo come si procede 😉

Ingredienti per la Frolla:

  • 300g di farina 00;
  • 2 uova+ 1 tuorlo;
  • 100g di zucchero semolato;
  • 150g di burro;
  • buccia grattugiata di 1 limone;
  • 1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci;
  • 1 pizzico di sale.

Procedimento:

Se utilizzate un’impastatrice, riunite tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e con il gancio a foglia azionate la macchina a bassa velocità per 40 secondi, una volta  amalgamato tutti gli ingredienti, ribaltate la pasta sul piano di lavoro, compattatela con le mani, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.

Altrimenti potete impastare a mano, seguendo questi passaggi:

  • disponete la farina su una spianatoia
  • aggiungete il burro a pezzetti e la buccia di limone grattugiata
  • lavorate il composto “sabbiandolo”, sfregate quindi tra le mani burro e farina
  • disponete poi la farina a fontana e aggiungete lo zucchero, il lievito, il sale e le uova.
  • lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
  • fate riposare in frigo per 1 ora.

Ingredienti per la Farcia:

  • 500g di ricotta;
  • 100g di zucchero;
  • Semi di mezza bacca di vaniglia;
  • 200g di ciliegie molto mature denocciolate.

Procedimento:

In recipiente mescolate con una frusta la ricotta con lo zucchero e i semini di vaniglia; se la ricotta non è molto cremosa, potete stemperarla con un goccio di latte.

Mettete la crema di ricotta in frigo e nel frattempo denocciolate le ciliegie, basterà tagliarle a metà.

Assemblaggio del dolce:

Prendete la pasta frolla dal frigo, stendetela ad uno spessore di mezzo centimetro e trasferitela in uno stampo da 26 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato.

Bucherellate con una forchetta il fondo della frolla, adagiate le ciliegie denocciolate fino a ricoprire tutta la base e versateci sopra la crema di ricotta.

Decorate la crostata con strisce di pasta frolla o semplicemente con un altro disco di frolla, che in questo caso dovrete bucherellare nuovamente con una forchetta.

A questo punto infornate a 180° per 30-35 minuti.

Una volta fredda conservatela in frigorifero.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta!

Se avete qualche dubbio  o domanda da pormi potete lasciare un commento sotto al post!

Un abbraccio a tutti!
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