Buongiorno Golosi!
Oggi una super crostata di ciliegie e ricotta racchiuse in una croccante pasta frolla, il suo gusto avvolgente vi conquisterà al primo morso.
Vi è venuta un po’ l’acquolina in bocca?!
Allora vediamo come si procede 😉
Ingredienti per la Frolla:
- 300g di farina 00;
- 2 uova+ 1 tuorlo;
- 100g di zucchero semolato;
- 150g di burro;
- buccia grattugiata di 1 limone;
- 1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci;
- 1 pizzico di sale.
Procedimento:
Se utilizzate un’impastatrice, riunite tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e con il gancio a foglia azionate la macchina a bassa velocità per 40 secondi, una volta amalgamato tutti gli ingredienti, ribaltate la pasta sul piano di lavoro, compattatela con le mani, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.
Altrimenti potete impastare a mano, seguendo questi passaggi:
- disponete la farina su una spianatoia
- aggiungete il burro a pezzetti e la buccia di limone grattugiata
- lavorate il composto “sabbiandolo”, sfregate quindi tra le mani burro e farina
- disponete poi la farina a fontana e aggiungete lo zucchero, il lievito, il sale e le uova.
- lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
- fate riposare in frigo per 1 ora.
Ingredienti per la Farcia:
- 500g di ricotta;
- 100g di zucchero;
- Semi di mezza bacca di vaniglia;
- 200g di ciliegie molto mature denocciolate.
Procedimento:
In recipiente mescolate con una frusta la ricotta con lo zucchero e i semini di vaniglia; se la ricotta non è molto cremosa, potete stemperarla con un goccio di latte.
Mettete la crema di ricotta in frigo e nel frattempo denocciolate le ciliegie, basterà tagliarle a metà.
Assemblaggio del dolce:
Prendete la pasta frolla dal frigo, stendetela ad uno spessore di mezzo centimetro e trasferitela in uno stampo da 26 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato.
Bucherellate con una forchetta il fondo della frolla, adagiate le ciliegie denocciolate fino a ricoprire tutta la base e versateci sopra la crema di ricotta.
Decorate la crostata con strisce di pasta frolla o semplicemente con un altro disco di frolla, che in questo caso dovrete bucherellare nuovamente con una forchetta.
A questo punto infornate a 180° per 30-35 minuti.
Una volta fredda conservatela in frigorifero.
Spero che la ricetta vi sia piaciuta!
Se avete qualche dubbio o domanda da pormi potete lasciare un commento sotto al post!
Un abbraccio a tutti!
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