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Crostata frangipane alle amarene sciroppate homemade


Salve a tutti!

Eh, si! Mi sono proprio innamorata della crema frangipane, per questo oggi ve la ripropongo con una farcitura di amarene sciroppate cotte al sole, fatte da me!

Se invece preferite quella con farcitura alle pesche vi lascio qui il link crostatafrangipaneallepesche.

Volevo inoltre ricordarvi di seguirmi anche su INSTAGRAM!

 

Ingredienti per una crostata da 18 cm di Ø 

Per la frolla:

  • 250g di farina 00;
  • 65g di fecola di patate;
  • 150g di burro;
  • 2 tuorli+1uovo intero;
  • 5g di sale;
  • baccello di vaniglia;
  • 100g di zucchero;
  • scorza di limone grattugiata.

Preparazione:

Nella ciotola dell’impastatrice versate la farina, la fecola e il burro.

Azionate la macchina e fate lavorare il composto fino a che il burro non si è ben amalgamato alle farine.

A questo punto aggiungete il resto degli ingredienti e fate lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprite la pasta frolla ottenuta con della pellicola e fate riposare in frigo per 1h.

*Se invece volete procedere a mano vi rimando a questa ricetta “crostata di fragole”.

Ingredienti per la crema Frangipane:

  • 100g di burro;
  • 70g di zucchero semolato;
  • 1 uovo;
  • 100g di farina di mandorle;
  • 30g di farina 00;
  • 200g di amarene sciroppate.

 

Preparazione della Frangipane:

In una padella antiaderente versate la farina di mandorle e fatela tostare un po’,così rilascerà tutto il suo sapore e fate raffreddare.

Intanto in una ciotola riunite il burro a pezzetti e lo zucchero che dovrete lavorare con un frullino elettrico o in planetaria, finchè lo zucchero non si sarà sciolto completamente.

Sbattete l’uovo con una forchetta e incorporatelo al composto di burro e zucchero.

Alla fine aggiungete la farina di mandorle e la farina00 e mescolate per bene;
conservate in frigo protetta da pellicola fino al momento dell’utilizzo.

Montaggio del dolce:

Stendete la pasta frolla ad uno spessore di 3 mm e adagiatela in uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato, bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e procedete in questo modo:

-riempite con poca frangipane il fondo e adagiatevi sopra le amarene sciroppate che ricoprirete con il resto della crema frangipane.

-Guarnite la crostata con le strisce di pasta frolla e infornate a 180° per 45 minuti.

Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo!

 

 

 

 

 

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