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Pangoccioli a lievitazione naturale

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Ingredienti per 20 pangoccioli:

  • 400g di farina sfoglia;
  • 150g di pasta madre;
  • 120g di latte;
  • 80g di zucchero;
  • 2 cucchiai di panna fresca;
  • 75g di burro;
  • 5g di sale;
  • 2 uova;
  • semi di mezza bacca di vaniglia;
  • 100g di gocce di cioccolato.

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria inserire la pasta madre spezzettata, il latte, i due cucchiai di panna, le due uova e lo zucchero.

Azionate la macchina con il gancio a foglia e fate sciogliere il lievito.

Sciolto il lievito, aggiungete tutta la farina e fate incordare.

Una volta incordato sostituite il gancio a foglia con quello ad uncino e sempre lavorando unite il sale e aromatizzate l’impasto con la vaniglia.

Alla fine inserite il burro un po’ alla volta e le gocce di cioccolato.

Lasciate lievitare l’impasto in ciotola coperta con pellicola per 4-5 ore (dovrà triplicare).

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Dividiamo a questo punto l’impasto in tante palline da 50g e lasciamo lievitare per altre 3 ore in una teglia coperta con pellicola.

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Infornate a 160° per 15-20 minuti.
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