Ingredienti per 20 pangoccioli:
- 400g di farina sfoglia;
- 150g di pasta madre;
- 120g di latte;
- 80g di zucchero;
- 2 cucchiai di panna fresca;
- 75g di burro;
- 5g di sale;
- 2 uova;
- semi di mezza bacca di vaniglia;
- 100g di gocce di cioccolato.
Procedimento:
Nella ciotola della planetaria inserire la pasta madre spezzettata, il latte, i due cucchiai di panna, le due uova e lo zucchero.
Azionate la macchina con il gancio a foglia e fate sciogliere il lievito.
Sciolto il lievito, aggiungete tutta la farina e fate incordare.
Una volta incordato sostituite il gancio a foglia con quello ad uncino e sempre lavorando unite il sale e aromatizzate l’impasto con la vaniglia.
Alla fine inserite il burro un po’ alla volta e le gocce di cioccolato.
Lasciate lievitare l’impasto in ciotola coperta con pellicola per 4-5 ore (dovrà triplicare).
Dividiamo a questo punto l’impasto in tante palline da 50g e lasciamo lievitare per altre 3 ore in una teglia coperta con pellicola.
Infornate a 160° per 15-20 minuti.
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