La parmigiana è tra i piatti che amo di più e se fatta con melanzane non fritte è ancora più buona, perchè possiamo mangiarla a cuor leggero: con meno sensi di colpa!
Ogni forchettata sarà solo puro godimento!
Ingredienti:
-4 melanzane grandi;
-4 uova;
-farina q.b.;
-prosciutto cotto;
-mozzarella;
-provola affumicata;
-salsa di pomodoro;
-parmigiano grattugiato.
Procedimento:
Lavate le melanzane, tagliatele a fette non troppo spesse e passatele prima nelle uova precedentemente sbattute e poi nella farina (fate cadere l’eccesso) e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno; versate un filo d’olio e infornate a 180° per 10/15 minuti.
Una volta cotte le melanzane potete iniziare a comporre la vostra parmigiana.
In una pirofila o in piccoli tegamini iniziate mettendo sul fondo del tegame della salsa già pronta precedentemente, le fette di melanzana che cospargerete di mozzarella, provola e prosciutto, altro sugo e parmigiano; continuate così fino ad un massimo di tre strati.
Terminate con abbondante parmigiano.
Infornate a 180° per un’oretta, dovrà formarsi una bella crosticina dorata e croccante.
Buon Appetito!
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